Ниразу не физика, а стандартный подход, аналогично системам координат: выбираем то, что удобней, на конкретном этапе. У нас есть лыжник+лыжи+снег, как система. Лыжник воздействует на лыжи, перемещая свою массу, с ускорениями относительно лыж, но он также перемещается отн. Земли, силы зависят также от уклона, скорости, траектории, ориентации в пространстве. Лыжа получает воздействие, и взаимодействует со снегом: как с поверхностью, или средой, если движутся внутри снега. Снег действует на лыжи, создает реакцию, те. силу, направленную в другую сторону. Но при этом, снег создает в лыжах новые силы, они действуют на лыжника, меняя его ориентацию, скорость и траекторию!
Если разгребаться сразу во всем, то не хватит времени, сил, и мозгов, значит упрощаем.

Если мы изучаем внутреннюю механику лыжи, то убираем лыжника и снег, оставляем абстрактные силы: без разницы, откуда они. Если изучаем движения лыжника, то убираем снег. Если изучаем движение лыжи, то убираем лыжника, также оставляем абстрактные силы.
ИМХО мы изучаем технику, это 2 задачи:

1) Силы, которые должны действовать, со стороны абстрактного лыжника, для получения заданного движения лыж: убираем лыжника, рассматриваем движение лыж относительно снега, ищем силы, которые заставляют так двигаться.
2) Действия лыжника, реального, для получения этих сил: убираем снег, оставляем его реакцию, в динамике, как заданное условие, рассматриваем движения лыжника относительно лыж.